ひとくちめんたい春巻揚
流 @cook_40018212
パスタソースのようなクリ～ミィ～なめんたいソ～スとパリッパリな春巻皮♪
意外に旨い！！！
このレシピの生い立ち
キリッと冷えたワインに合うかなと思い作ってみた
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームをホイップ
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- 2
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- 3
固めにホイップします、たれない固さに
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- 4
辛子めんたいを加え
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- 5
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- 6
マヨネーズも加え混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やしておく
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- 7
春巻きの皮を一枚づつはがし
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- 8
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- 9
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- 10
1/4にカット
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- 11
小麦粉に
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- 12
水を加えて
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- 13
手で練り
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- 14
1/4カットした春巻きの皮の一辺に塗り
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- 15
丸めま、しっかりのり付けします
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- 16
指の太さより少し細めがいいようです
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- 17
油は中温１６０～１７０℃：揚げ時間７～１５秒くらい
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- 18
手は危険です！
筒の端を１ｃｍ程度両方先に揚げておくと潰れない円柱に揚がります -
- 19
１０秒程度で全体に色づいたら
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- 20
引き上げて油を切っておく
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- 21
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- 22
粗熱を取り冷蔵庫で５分～冷やしておく
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- 23
めんたいクリームを絞り袋に入れ
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- 24
皮に絞り入れます
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- 25
完成
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コツ・ポイント
①筒の太さは細いほど丸く揚げやすいです
②皮を揚げる時、筒の先端両側を１～２ｃｍだけ先に揚げ固めると全体を揚げる時きれいな筒状に揚がります
③揚げた春巻皮は粗熱をとって冷蔵庫で少し（５～１０分弱でじゅうぶん）冷やしましょう
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