さつま芋は洗って皮をつけたまま1cmの角切りにし、水に10分くらい浸けてアク抜きをします。

米に酒、塩を加え混ぜてから、さつま芋をのせて平らに広げて炊きます。

炊きあがったら5分蒸らし、ごま昆布を加えしゃもじで切るように混ぜ、握れるくらい冷ましてからおにぎりにし完成です。