たまねぎとにんにくをみじん切りにする。湯むきしたトマトはさいの目に、マッシュルームは薄切りにする。

フライパンにサラダ油を入れにんにく・たまねぎを炒める。甘い香りがしてきたら、マッシュルーム・にんじん・セロリーを炒める。

野菜がしんなりしたらひき肉をほぐしながらいれて、塩こしょう（適量）で味をつける。

肉の色が変わったらローリエ・赤ワイン・トマトを入れて弱火で煮込む。

もう一つの鍋でブラウンルーを作る。バターを溶かして、小麦粉を一気に入れ木じゃくしで焦がすくらいに炒める。

スープストックを少量ずつ加える。ピューレとケチャップと塩半分とこしょうを加え煮込む。４と合わせ煮込む。

パスタに６をかけパルメザンチーズとパセリを散らす。