大根は皮をむき、２CMくらいの半月切りにして、十時に隠し包丁を入れておく。

フライパンを熱し、鶏手羽元を表面に軽く焦げ目がつくくらい焼く。
全体をまんべんなく弱めの中火で焼く。

鶏手羽をいったんフライパンからだし、そのまま、鳥から出た油を使って大根も弱火で両面、焦げ目がつく程度に焼き付ける。

鶏手羽を大根の間に埋めるように戻し、大根が半分くらい浸るくらいに水を入れ、★の調味料を入れる。

ぴったりと蓋をして、弱火で10分煮込む。火を消してから、さらに10分ほど蓋を取らずにおく。
蒸す感覚で。

時間が来たら蓋をとり、大根・鶏の上下を返す。
強めの中火で煮汁が半分になるくらいまでさらに煮詰める。

味を見て、味が足りないようなら醤油、はちみつで味を整えて完成。
味が十分と思われたら、入れなくてOKです。