えのき茸は石づきをとり、半分に切ってほぐす。

鍋に分量の水、しょうゆ、砂糖を入れて火にかけ、①を入れて煮つめる。煮えたら、火を止め、冷ましておく。

小松菜はゆでてしぼり、３～４㎝にきる。にんじんは千切り、キャベツはザク切りにしてそれぞれゆがいてさまし、しぽっておく。

②、③としそ昆布を和えて、しょうゆ等で味をととのえる。