レバーを血抜きする。時間があれば一晩、なければ数時間

レバーに清酒と醤油で下味をつける。

軽く水気を切って、片栗粉をまぶす。
洗い物が増えるので、私は片栗粉とレバーをビニール袋に入れてシェイクします。

フライパンを火にかけ、ちょっと多めの油を入れてレバーを揚げ焼きします。

表面がカリッとしてきたら、一度皿に取ります。

空になったフライパンに醤油、清酒、味醂、砂糖、水を加え、ひと煮立ちさせます。

フライパンにレバーを戻し、軽く数分煮ます。タレがトロッとしたら完成♪

レタスやキャベツの上に盛り付けると、野菜にもタレがしみてガッツリ食べられちゃいます。