茄子は縦に四等分して水に放し、あく抜きしたらキッチンペーパーで水気を取っておく。

豚バラ肉をひろげ　塩コショウをしてそれを茄子に巻き付ける。斜めにまくようにする。巻き始め終わりを同じ面にするのがコツ

巻き終わりを下にして、フライパンで焼く。もし火がバランスよく回らないときは少しの水で蒸し焼きしてください。

お好みでたれなどで仕上げても良いですが、大根おろしにレモン醤油もさっぱりといただけます。