簡単！真鯛と７品目野菜の白ワイン蒸し
真由里 mayuri @cook_40126658
包んで蒸し煮にするだけ！少量の野菜があれば簡単で華やかなメインになります。他の白身魚や鮭でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
白ワインを頂いた時、お酒は全く飲めないのでもっぱら料理に使ってしまいます。。。これもその時に試作してみたのがきっかけ。野菜が半端に余ってきたときも思い出すレシピです。
簡単！真鯛と７品目野菜の白ワイン蒸し
包んで蒸し煮にするだけ！少量の野菜があれば簡単で華やかなメインになります。他の白身魚や鮭でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
白ワインを頂いた時、お酒は全く飲めないのでもっぱら料理に使ってしまいます。。。これもその時に試作してみたのがきっかけ。野菜が半端に余ってきたときも思い出すレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
レモン、Aの野菜（人参の葉以外）は3mm厚さにスライスする。
ホイルを敷き、その上にクッキングシートを敷く。 - 2
真鯛の皮部に切れ込みを入れ塩こしょうする。シートの上に玉ねぎ、レモン真鯛の順に重ね、横に大和芋、かぼちゃを交互に並べる。
-
- 3
パプリカ、人参の葉を真鯛の上に乗せて白ワインとタイムをふりかける。
-
- 4
下から上に包み込み、中央で閉じ目を作る。フライパンに水を張ってホイルごと入れ、中火にし、水量を見ながら10分蒸す。
-
- 5
フライパンから出す直前に封を少し開けバターを落とす。再び封を閉じお皿に盛り付け旨みを閉じ込め、食べる直前に開ける。
-
コツ・ポイント
◆味はシンプルに！
白ワインをベースに、レモン・塩・こしょうで調整しましょう。
フードアナリスト＆野菜ソムリエ。とはいえ、甘いものもお肉もパスタも大好き。最近はイタリアAISO認定オリーブオイルソムリエにもなり、ますます美味研究中！食品会社に勤めながら、オリーブオイル教室講師やパスタ料理教室講師をしています。
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