天ぷら油を温め、各野菜を棒状に切り素揚げをする。そうめんをゆでるお湯も沸かす。

大根の皮をむき、好みで剥かなくてもいい。フードプロセッサーで粗みじんにしておく。

市販のだし汁を倍に薄め、カツをでだしを取り同量で薄めて大根を入れておく

揚げた野菜を３のつゆに入れていく。ソーメンはゆでて水で洗い別にして出して３のつゆでいただく。