豆腐はいくつかに切ってシリコンスチーマーで700Ｗのレンジに1分半かけザルにとる。

裏ごし器があれば裏ごし、なければすり鉢とすりこぎ・マッシャー・スプーンの裏でつぶすなどしてなめらかにする。

つきこんにゃく（写真のように切れている）は塩でもんでから2分茹でザルにとり水にさらす。

シリコンスチーマーに3cm長さに切ったほうれん草と太目の千切りにした人参を入れ1分半レンチン。ザルに取り水にさらす。

ボウルに水気を切った＜3＞と＜4＞を入れ砂糖、塩麹を加え混ぜる。

すりごまを加える。

さらによく混ぜる。

＜2＞の豆腐を入れて混ぜ合わせる。

器に盛る。