カボチャはわたと種を取り、一口大に切って耐熱容器に入れて3～4分加熱しておく。
パプリカは種を取り、縦に細切りしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、１のカボチャを入れてしばらく炒め、次にパプリカを入れて更に炒めて蓋をする。

２をしばらく蒸し焼きにした後、カボチャが柔らかくなったところで酢・塩コショウを加えて味を調える。

器に盛れば出来あがりです。