基本のあんこ~小豆餡~★つぶあん

felicimo @cook_40025154
圧力鍋で作る吸水要らずのかんたんレシピ。たくさん作って小分けして冷凍しておけば便利です。
このレシピの生い立ち
自分も子供もおはぎが大好きなので。甘さ控えめのあんこなら自分で作るに限ります。
作り方
- 1
小豆はきれいに洗って、ざるにあげ、圧力鍋に入れる。
- 2
水600ccを入れ、すのこを被せ、蓋をして加熱。圧力がかかったら、第2リング(圧力強)で30分加圧。
- 3
火を止めたら、自然冷却し蓋が開けられるまで待つ。蓋をあけると水分を含んでふっくらとした小豆になっているはず。
- 4
塩と砂糖を加え木ベラで混ぜ、弱火で加熱する。水分が出てくるので、鍋底にこげつかないように丁寧に混ぜながら水分をとばす。
コツ・ポイント
水は小豆の重量の2倍、砂糖は8割で、応用してください。おはぎにするときは、4で水分を飛ばし過ぎないようにしてください。堅いあんこになっちゃいます。冷めるときにも水分を失うので、注意してください。
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