栗とサツマイモの手抜きごはん
きくゆう屋 @cook_40094810
家に炊飯器はありません、ちょっと変わった炊き方ですが、美味しいですよ
このレシピの生い立ち
栗ご飯が好きだが面倒。簡単にして何回も食べたい。昔、栗ご飯は昆布だしで炊くと教わった。ならおでんの素で。コンビニのおでんはベースがオイスターソース。黒糖はこだわりです。コクが出ます これにムカゴ、銀杏も入れたい
栗とサツマイモの手抜きごはん
家に炊飯器はありません、ちょっと変わった炊き方ですが、美味しいですよ
このレシピの生い立ち
栗ご飯が好きだが面倒。簡単にして何回も食べたい。昔、栗ご飯は昆布だしで炊くと教わった。ならおでんの素で。コンビニのおでんはベースがオイスターソース。黒糖はこだわりです。コクが出ます これにムカゴ、銀杏も入れたい
作り方
- 1
IHでルクルーゼ使って炊いてます 生米３合を洗米する ぬるま湯少々に顆粒だし、黒糖を溶いてダマが無いようにする
- 2
残りの水、清酒を足して米に浸す。サツマイモは軽く皮をむき、角切りにして水にさらす
- 3
油揚げをみじん切りにして米の上に、サツマイモも同様に上に置き、１時間位浸水させる
- 4
IHの炊き方はコツの方に書きます。 鍋を中強火にかける。７～８分後にぐつぐつしたらふたを開けてしゃもじで上下を混ぜる
- 5
火を弱火にして甘栗を投入。約１５分炊く。１０分蒸らしてよくかき混ぜて完成
コツ・ポイント
うちでは最初「７」で約５～６分 沸騰してグツグツしたら蓋を開けて上下を返します その後「３」にしてタイマーで１５分 ５分蒸らして完成です
タブーのやり方ですが、和食のちょっと名の知れた料理人に教わったやり方です。米のストレスをなくします
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18090537
