自家製♡鯖の味醂干し
ズボラ★ひめママ @cook_40121271
買うだけじゃない！鯖が安くなったラまとめ買いして作れば保存にも
このレシピの生い立ち
魚が安いときにまとめ買い！でも鯖は痛みやすいのでどう保存するか？で悩んで干してみました！
干した鯖は個別にしっかりラップをして保存袋にいれ冷凍すれば1カ月間くらい楽しめました
自家製♡鯖の味醂干し
買うだけじゃない！鯖が安くなったラまとめ買いして作れば保存にも
このレシピの生い立ち
魚が安いときにまとめ買い！でも鯖は痛みやすいのでどう保存するか？で悩んで干してみました！
干した鯖は個別にしっかりラップをして保存袋にいれ冷凍すれば1カ月間くらい楽しめました
アプリでひらく作り方
- 1
鯖の切り身を流水で洗い、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取る
- 2
塩をふって、吸水性の高いｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに挟んで冷蔵庫で1時間ほど寝かす
- 3
★を鍋に入れ砂糖が溶けたら火を止め粗熱を冷ます
- 4
1時間置いた鯖を洗い流し、再度ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取る
- 5
ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸのような保存袋に並べて入れ、一晩置く（6時間ほど浸かれば十分）あまりつけすぎてもしょっぱくなるので注意
- 6
鯖を袋から取り出し、水気を軽くふきゴマをふる
- 7
乾しカゴやザルに並べて日陰で風通しのいいところで干す。
触ってみて皮が張って表面が乾いていたらOK。 - 8
干す時間は季節によって様子を見ながらですが
春先の日中で5時間ほど干しました。
コツ・ポイント
・鯖の水出しを忘れた時、味がイマイチだったので水を出す事でしっかり味がしみるみたいです。
・同じ手順でいろいろな魚も出来ますがたれに付ける時間は身の厚さによって調整してください。（ホッケで2日でも濃くなく、イカは1時間で十分）
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