牡蠣とネギのペペロンチーノ
miharun327 @cook_40063582
牡蠣のダシが決め手！素材の味を生かしたペペロンチーノです。ネギとの相性も抜群☆アサリで作っても美味しいです(^-^)
このレシピの生い立ち
牡蠣を採りに行って沢山あったので。今回は地元産の粒の小さい牡蠣ですが、広島産の牡蠣のように大粒牡蠣なら尚、美味しいと思います☆
アプリでひらく作り方
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【パスタを茹でる準備】パスタを茹でるお湯を沸かします。一人分お湯1リットルに対して、塩は10gが目安です。
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- 2
【牡蠣の下処理】
片栗粉をまぶして流水で洗い流しました。お好きな方法で行って下さい♪ -
- 3
ネギを斜め切りにします。
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- 4
パスタを茹で始めます。表示時間よりも2分程短めに茹でます。
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- 5
フライパンにオリーブオイルを多め（大さじ5くらい）に入れ、ニンニクみじん切りと輪切りにした鷹の爪を入れて中火にかける。
- 6
下処理した牡蠣を加え、牡蠣に油がまわったら斜め切りにしたネギをサッと炒めます。
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- 7
4のパスタの茹で汁を300〜400ccを入れ乳化させてから、軽く味見します。
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- 8
フライパンに茹であがったパスタを加えパスタソースと絡めて再加熱します。
- 9
パスタをお皿に盛り付け、フライパンに残った汁も加える。ダシが出て美味しいです♪
あれば黒コショウをふって完成☆ -
- 10
【2013.12.11】「ペペロンチーノ」カテゴリに掲載されました♪
コツ・ポイント
◎牡蠣の下処理：片栗粉をまぶして流水で洗いました。お好きな方法で。
◎パスタソースと絡めた際、パスタがソースを吸ってソースが残らないようであればパスタの茹で汁を足して下さい。
◎ネギの代わりに春菊などお好みの葉野菜でも！
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