すみません。。。初投稿で。。。
材料欄にシナモンスティック3本入れたのに、抜けてしまっている。

鳥肉をボールに空けて、ヨーグルト1/3を使って漬け込みます。 5〜6時間つけると柔らかく成るけど、2時間でまあ良し。

ニンニク、ショウガ、セロリを細かく微塵切りにします。(これも後で炒めます)

トマトの缶詰を空けてスタンバイ。
半分で十分。多いと酸味が強くなっちゃいます。

ここまでで 下ごしらえが完了しました。
スープ以外の火を入れて行きます。

フライパンで 玉ねぎを 茶色くなるまで炒めます。油適量使用。
カレーの甘みは玉ねぎで決まります。

玉ねぎを炒める隣で、ニンニク、ショウガ、セロリを炒めて行きます。焦がさないように かなり炒めます。

玉ねぎは、1時間半くらいかかります。
先にニンニク達が炒め上がるので、ちょっと除けて置いてください。

この間も まだ玉ねぎは 茶色くなってないでしょう。 もう少し頑張って焦げ茶にします。
スパイスに気を取られ 焦がさないで

鶏ガラは 良い具合に出汁が取れてきた頃です。
味をみて火を止めてOKです。

スパイスが粉に成ったら、ニンニク達を炒めたのと合わせて 弱火で炒めた合わせます。
(スパイスのできあがり。)

あ、鳥肉ですが 普通に軽く塩コショウしてもいいです。軽く焦げ目を付ければOKです。
ヨーグルトは除いたほうが炒めやすい。

残りのヨーグルトを鶏肉が入っていたボールに移し、泡立て器などでスムーズにしておきます。(後で鍋にいれます)

別の大鍋を用意して、油をしいてから
1) 鶏を炒めたもの
2) 鶏ガラスープ(半分くらい)
3) 炒めた玉ねぎ

4) ヨーグルト全部
5) スパイスを合わせたニンニク達
と次々合わせて行きます。
月桂樹の葉もここで。

ターメリックはここでいれてください。

残りのスープは、水っぽくならないように
お好みで加えてください。

トマトの水煮をフライパンで少し煮詰めてから鍋にいれます。少しづつ酸味を加減しながら。

合わせたものを煮込んでいきます。
塩をして 味を決めます。
軟骨が離れたら、出来上がりです。
一度火を止めてください。