生ウコンを使ったポテトサラダ

生ウコンを使ったポテトサラダ-レシピのメイン写真

生ウコンを使ったポテトサラダ

ルキータミア @cook_40053827

粉末にするだけじゃない！生ウコンの意外な食べ方。お酒のお供にすれば、明日は二日酔いにならないかも？
このレシピの生い立ち
母の実家に行った際に立ち寄った道の駅で、初めて生ウコンと出会い思わず買ってしまいました。粉にするのが一般的だと言われていますが、折角「生」で出逢ったのですから。ただ今、試行錯誤、模索中の一品です♪

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ルキータミア @cook_40053827

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材料

ジャガイモ 1〜2個
人参 40〜50g
キュウリ 1本
ハム 3枚
＊生ウコン 2g
＊カレー粉小1／2
＊マヨネーズ 40g
＊ヨーグルト 60g
＊塩適量

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作り方

1
生ウコンは皮をむいてすりおろします。
2

ジャガイモ、人参は蒸すか茹でる。今回はジャガイモレンチン5分人参レンチン2分で作りました。
3
ジャガイモを蒸している間にウコン、カレー粉、マヨネーズ、ヨーグルトを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
4
キュウリをスライサーにかけ塩揉み。蒸したジャガイモをマッシュ。人参は銀杏切りに。ハムは食べ易い大きさにカット。
5
#3のドレッシングを#4に入れて良く混ぜ、塩で味を整えたら出来上がり！

コツ・ポイント

見た目が生姜にそっくりな生ウコン。香りが弱いからと入れ過ぎたら大変！苦味に苦しめられる事に？少量ずつお使い下さいね。

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ルキータミア @cook_40053827

2018/04/01 01:10に公開

このレシピのキーワード

ポテトサラダにんじんキュウリじゃがいもハムカレー粉ヨーグルト

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