さやえんどうは筋を取り、そら豆と一緒に茹でて氷水にさらして取り出す。

ボウルに卵を割りほぐして、塩、こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を入れふっくらとしたオムレツを作る。

パンにミックスチーズを広げトースターで焼き、オムレツをのせる。

そら豆は皮を取り、さやえんどうは２つに割ってオムレツの上に散らす。

中央にケチャップとフレンチマスタードをのせ、パルメザンチーズをふる。