さつまいもを、写真の用に皮むきします。

4〜5等分に、切ります。

棒状に、切ります。
さつまいもが、固いので気をつけて下さい。

みりんを鍋に入れ、アルコールを飛ばします。鍋は、平たい鍋がいいです。

みりんを煮詰め、とろみがでたところで 火から外します。

サラダ油を155〜160度に、温め カットしたさつまいもを1分間揚げます。さつまいもを、7分間休ませ 再度揚げます。

煮詰めたみりんの中に、さつまいもを入れます。

鍋の中に、ハチミツ、塩を入れ弱火で、かき混ぜ とろみをみます。この時、さつまいもに芯があるなら、ここで火を通して下さい。