豚小間肉は切る必要はありません。

ジップロックに醤油、酒粕、にんにく、しょうがを入れて下味をつけておきます。にんにく、しょうがはチューブでもＯＫ。

もみこんで漬けておきます。漬け時間は長い程いいですが、15分程でも大丈夫です。

豚肉は一枚をまるくまるめます。小さな小間切れ肉は数枚でまるめてもＯＫです。

衣は溶き卵を１/２個加えてもかまいません。卵→米粉→片栗粉の順につけます。

米粉がなければ、小麦粉で代用してかまいません。

フライパンに油を１センチ程度入れ、１８０度の油で揚げます。
※酒粕が入ると焦げやすいので注意。

最後は火を強めて、全体的にきつね色になるまで揚げます。

油を切ってからお皿に盛ります。