りんごは皮を剥き1/4に切っていちょう切にし、重さを量る。

さつまいもは皮を剥き、りんごの重さの1/２量を半月又はいちょう切り（さつまいもの大きさによって）にする。

鍋にりんご→砂糖→さつまいも→干しブドウ→水の順に入れ落とし蓋をして中火で10～12分煮る。

火を止めて落とし蓋をしたまま冷ます。

冷めたらシロップを切り、シナモンとナツメッグを混ぜる。

耐熱のボウルに砂糖、小麦粉を入れかき混ぜ卵黄を入れ混ぜる。

牛乳を電子ジで1分温め、⑧に混ぜる。

電子レンジで1分温め、一度取り出してかき混ぜ、再び1分加熱する。もう一度取り出しかき混ぜて1分加熱の合計3分加熱する。

バニラオイル入れ混ぜ、冷ます。この時、表面が乾かないようにラップを密着させる。

解凍したパイシートをお好きな魚の形に2枚切る。1枚は真ん中をくり抜いておく。残りの1枚は1cm幅の紐状に切る。

オーブンシートを敷いた上に魚のパイシート1枚を置き、カスタードクリームを塗り、フィリングを乗せる。

重なる部分に卵白を塗る。パイの断面に着くと膨らまないので注意！

紐状に切ったパイを格子に乗せ、重なる部分に卵白を塗る。真ん中をくり抜いたパイを乗せ、ナイフでヒレの線を付け目や口を付ける