梅酢利用で 即席 しば漬け
おから星人 @okara_healthy39
漬けて、即行食べられる
梅干漬けの梅酢利用の しば漬け♪
このレシピの生い立ち
梅酢が再利用できないかとずっと考えていて、みりんと砂糖で割って、しば漬けに仕上げました。
梅酢利用で 即席 しば漬け
漬けて、即行食べられる
梅干漬けの梅酢利用の しば漬け♪
このレシピの生い立ち
梅酢が再利用できないかとずっと考えていて、みりんと砂糖で割って、しば漬けに仕上げました。
作り方
- 1
なすは縦半分にして、5mmくらいにスライス。塩大匙1/2を水500ccに溶いた塩水に30分くらい漬ける。
-
- 2
きゅうりは5mmくらいの斜めスライス、みょうがや新生姜はごく薄くスライス。塩大匙1/2と水500ccに30分漬ける。
-
- 3
タッパーなどで、つけ酢をあわせる。
-
- 4
1と2の野菜をギュッと絞って入れ、赤紫蘇も入れよく和える。30分くらいしたら、食べられる。
-
- 5
漬けてすぐ食べられる。色は翌日のほうが綺麗な赤紫になる。
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コツ・ポイント
梅酢は、塩っ辛い梅干を作った梅酢だったので、砂糖とみりんをはずんでいます。
３のつけ酢を味見して、仕上がりのバランスを予測してみてください。
なすはアクが出るので、別のボウルで塩水の下漬けをしています。
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