さつまいもの皮を厚めに向き、コロコロにカットして、水につけ、アク抜きする。

さつまいもを茹で、５０gはマッシュし、残りは水気をしっかり取り、ハチミツをまぶす。

コロコロのさつまいもとクリチ以外をＨＢにセットし、ゴマはミックスコールで加えて、一次発酵終了までお任せ。

生地を取り出し、丸め、ベンチタイム。１５分。

生地を３０センチ程の長方形に伸ばし、コロコロの芋とクリチをちぎり散らして、端からクルクル巻く。

端から八等分の輪切りにして、型に四個ずつ断面が上向きに並べる。

４０分の二次発酵。型スレスレでＯＫ。表面に水をハケで塗り、黒ごま（分量外）を散らす。

２１０度に予熱したオーブンを２００度に下げ、３０分焼いて完成。