天然酵母のミックスナッツ入りビスケット
桜都次郎 @cook_40127860
自家製酵母のビスケットです
ナッツをたくさん入れてみました
このレシピの生い立ち
ナッツをたっぷり使ったビスケットを食べたかったから
天然酵母のミックスナッツ入りビスケット
自家製酵母のビスケットです
ナッツをたくさん入れてみました
このレシピの生い立ち
ナッツをたっぷり使ったビスケットを食べたかったから
作り方
- 1
大きめのボールを冷蔵庫で冷やしておく
バター 1cm角に ナッツは荒く刻んでおく - 2
小さなボールに元種 卵 メープルシロップを入れ 元種の塊がなくなるまでホイッパーで混ぜる
-
- 3
冷蔵庫で冷やしておく
-
- 4
冷たくしたボールにバター 薄力粉 岩塩を入れ スケッパーでバターを切るように混ぜ さらさらっとしたパン粉状にする
-
- 5
ナッツの半量 を加えて混ぜ
真ん中をあけて 元種と卵を入れる
スケッパーで全体がしっとりまとまるまで切り混ぜる -
- 6
練らないこと
-
- 7
打ち粉をした台に生地をだす
手で20cmくらいのだ円に伸ばし残りのナッツを乗せて生地の中に押し込む -
- 8
生地を半分に切って重ねる
再び20cmのだ円にし半分に切って重ねる
もう一度同じ事を繰り返す -
- 9
生地を厚さ2cmの正方形にする
-
- 10
スケッパーで生地を9分割する
-
- 11
蓋の出来るタッパーにラップを敷いて生地を入れ2〜3日冷蔵庫で寝かせる
(日にちを書いたテープを貼るといいです) -
- 12
オーブンを200度に予熱する
生地の上に牛乳を塗る
オーブン200度で こんがり焼き色が付くまで15分焼く -
コツ・ポイント
生地を練らないこと
生地をじっくり寝かせることです
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