ガラス瓶（金属性の蓋は避ける）はよく洗い、乾燥させておきます。

梅を水洗いし、へたを竹串でつついて取り除きます。水気をふいて、瓶に入れます。

砂糖・酢を入れ、蓋をします。梅が全部浸らないようなら、酢を足してください。

毎日、瓶を振り混ぜながら1週間…完成です！ 実と酢を分けて、冷蔵庫へ。