大根を6つに輪切りにし、厚め(3～4mm)に皮をむき面取りした後、底面に十字に隠し包丁を入れます。

ボールに○印の材料をよく混ぜ、その中に鶏ひき肉を全量入れ、ほぐしながらよく混ぜます。

大根の輪切りを、十字の切れ込みを下にして圧力鍋に入れ、その上から手順「2」をかけます。

圧力鍋をしっかりロックし、強火にかけます。おもりが回り始めたら弱火にして15分煮て火を止め、更に15分蒸らします。

圧力鍋から大根だけを取り出したら再び弱火にかけ、水溶き片栗粉を混ぜ入れ、とろみが付いたら火を止め、あんを大根にかけます。