にぎすのすり身をまな板に置き、包丁でたたく。Ａを加え、よく混ぜる。

大根、人参は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。里芋は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。

ごぼうは縦に2つ切りにしてから、斜め薄切りにする。長ねぎは小口切りにする。

鍋にだし汁を入れ、２の野菜と、３のごぼうを入れて煮る。野菜に火が通ったら、１のすり身を適当な大きさに丸めながら入れる。

すり身が浮き上がってきたら、そのまま1～2分煮る。みそを溶き入れ、３の長ねぎとしょうが汁を加える。