ペーパーで豆腐を包み、ざるにあげて20分ほど水気を切る。急ぐ人はペーパーで包んで500Ｗで１分30秒～2分。

たこをみじん切りする。歯が丈夫な人は1ｃｍ角くらいに切ると歯ごたえがいいですよ。

ミックスベジタブルをゆがきます。ざるにあげて冷ます。

ボウルに豆腐を入れてつぶし、ミックスベジタブルとたこを入れて、小麦粉大さじ3と塩、コショウも混ぜる。

手をぬらし、４の豆腐をまるめて、小麦粉をつける。おつゆ椀の中でころころまわすとつけやすいです。

170度の油で２分ほど揚げる。途中で１度ひっくり返してね。外側が狐色になるくらい。

鍋に600ccの水を入れて沸かし、だしの素、塩、醤油、しょうがで味をつけ、片栗粉を大さじ１の水で溶いて回し入れる。

器に6の揚げ豆腐をいれ、７のあんをかけて、ねぎをちらして出来上がり。熱いうちにどうぞ。