今回使用したのはやまやの『博多うまだし』。6種類の天然素材から取るダシは絶品！料理の腕が上がります！

600ccの水に2パックで濃いめにダシを取りました。ダシ自体に味がついてます。使いやすいね〜！

卵液を作り、漉す。溶きほぐした卵にダシ、調味料を加えて混ぜ、茶こしで丁寧に漉しながら耐熱容器に入れる。

漉した卵液の表面にある泡はスプーンで丁寧に取り除く。アルミホイルでぴっちり蓋をする。

お鍋に容器を入れて、卵液の半分の量までの水を入れる。容器は一度取り出し、鍋の湯を沸騰させる。

沸騰したら容器を鍋に要れ、ふたをピッタリして一番弱火で7分加熱。その後火を消して蓋をしたまま7分。

取り出して容器を軽く揺すってみて表面がプルルンと波打てば完成。ツルン！ととても綺麗にし上がっているはずです！

あんを作る。鍋にだし汁、酒、みりん、薄口醤油を入れ一度煮立たせ、火を止めて水溶き片栗粉でトロミを付け再加熱。とろ〜りと♪

茶碗蒸しの上にたっぷりあんをかけてあげましょう。分かりやすいよう透明の容器ですがスも無く綺麗なのが分かるでしょ♪

仕上げに三つ葉、ユズ皮、ユズ胡椒を飾って完成。なめらかでとろ〜りツルン！ユズの香りと辛みのアクセントのあんかけ茶碗蒸し♪

※普通のだし汁（味付け無し）で作る場合は卵液には塩を小さじ1/2を追加、あんにも塩小さじ1/2を追加してくださいね。