中種の材料を混ぜ合わせ、少しこねて３０度で４０分発酵。

こちらは本捏ねの材料。粉は冷凍庫で２～３時間冷やす。ロイヤルミルクティーも冷蔵庫で冷やしておく。

保冷剤をかませたＨＢにちぎった中種と油脂以外の材料を加え８～９分。バター→ショートニングの順に加え油脂吸収後４～５分。

指が透けて見えるくらいキレイな膜を作る。不足しているならたたきをプラス。捏ね上げ温度２２～２４度。

キレイに丸めて、３０度２０分発酵。

１２分割後、ベンチタイム１５分。１個当たり５５～５６ｇくらい？

棒状成形で、天板に合わせて長さを伸ばす。３０度４０～５０分ホイロ。塗り玉して、２００℃１２～１３分焼成。

冷めたら縦にスリットを入れ、ミルキーなクリーム（ホイッパーで混ぜるだけ）を塗る。

なかない粉糖をふったら完成～。

ふんわりしていて、口どけもなめらか。ミルキーな甘さと紅茶の香りで、女子が大好きなお味。

長さを1/3にカットしてクリスタルパックに入れると、プレゼントにもいいですね。