湯引き鱧とミョウガの柚子胡椒ポン酢味

Dr仁平 @zinpei
大ぶりの鱧を使ったさっぱりとした和えものです。酒の肴に箸休めにオススメです。
このレシピの生い立ち
大ぶりの鱧があったので、骨切りに沿って薄切りにしてみたら、和えものに良さそうと思いました。
湯引き鱧とミョウガの柚子胡椒ポン酢味
大ぶりの鱧を使ったさっぱりとした和えものです。酒の肴に箸休めにオススメです。
このレシピの生い立ち
大ぶりの鱧があったので、骨切りに沿って薄切りにしてみたら、和えものに良さそうと思いました。
作り方
- 1
鱧は骨切りに沿って薄切り。さっと茹で、氷水に浸け、水切り。
- 2
ミョウガは縦半分に切り、斜め切り。万能ネギは小口切り。
- 3
柚子胡椒をポン酢に溶いて、材料を混ぜ合わせ、盛り付けます。
コツ・ポイント
大ぶりの鱧でしたので薄切りにしましたが、鱧の落としを適当な大きさに切って使えば、更にお手軽です。
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