白っぽくもったりするまで泡立てる。
すくうとゆっくり落ちるようになったら、ゆっくり混ぜながらキメを整える。

薄力粉をふり入れ、ゴムベラで底からすくうようにして、ふんわりとツヤっぽくなるまでしっかり混ぜる。

天板に生地を流し込み、平らにして１８０℃に予熱しておいたオーブンで１０分焼く。

焼きあがったら、天板からはずし紙を付けたまま熱を冷ます。

スポンジを紙から剥がし、焼き色のついた面を上にし巻き終わりを斜めに切り落とす。生クリームを全体に広げる。

手前側からくるくる巻いて、巻き終わりを下にしてラップで包み冷蔵庫で１時間以上入れて冷やす。