卵を割りほぐし砂糖を加え湯煎にかけ混ぜ溶かす。人肌まで温まったら湯煎を外しハンドミキサーで高速４分→中速３分泡立てる。

すくって落とした跡がくっきり残るくらいまでしっかり泡立てたら低速でキメを整え篩った薄力粉を加え切るように混ぜていく。

粉が見えなくなってからも後１分位混ぜつつける。温めた生クリームを加えたら手早くムラが無くなるまで混ぜる。

天板に生地を流し込みスケッパーで生地の厚みが均等になるようにならし３回くらい落として空気を抜く。

オーブンで約１２分焼く。焼き上がったらケーキクーラーにとり側面の紙を剥がして冷ます。あら熱が取れたら覆いをし乾燥を防ぐ。

冷めたらオーブンシートの上に引っくり返して紙を剥がす。生クリームは＊を加え８分立にして生地に塗る。巻き終わりは少なめに。

まず少し折り込み次に紙を持ち上げながら巻いていく。巻終えてから締めるのでここで押さえすぎないでそっと巻く事。

シートの巻き終わりを定規などで押さえながら軽く締め形を整えたらその上からラップで包み冷蔵庫で２時間くらい冷やす。