①ボウルに卵を割りいれ、よく混ぜる。そこに、ハチミツ、みりん、牛乳を入れまぜ合わせる。

②ホットケーキミックスを振るってさっくり混ぜ合わせる。振るわなくてもよし。お好みで。

③フライパンを熱し、サラダ油をキッチンペーパーで敷く。弱火にし、よく温める。

④高い位置から記事を落とし入れる。このとき絶対にフライパンを回したり、揺すったりしない。自然に広がるのを待つ。

⑤プツプツと気泡が浮いてきたらひっくり返す。この工程をひたすら繰り返し、何枚も記事を作る。

⑥焼けた生地をお皿に移し粗熱を取る。ラップを乾燥防止にふんわりとかけておくとよし。

⑦粗熱を取っている間にホイップクリームを作る。甘さ控えめなので、砂糖入れずに混ぜるだけ。

⑧冷めた生地にあんこを塗る。その上にホイップクリームを乗せ、生地を乗せ、サンドする。何個も作る。

⑨サンドした生地を一旦冷蔵庫に30分くらい寝かせる。ここで生地が落ち着きしっとりと仕上がる。

⑩取り出したら、半分にカットしてもそのままでも、お好みで召し上がれ。ミントを添えてもオシャレ。