ボウルに粉→塩→砂糖→ドライイースト→ごまを入れて、牛乳を一気に加える。
*冬場は牛乳は人肌に温める。

さいばしなどでぐるぐる混ぜる。ひとまとまりになったら、ゴムべらで30～40回くらい優しくこねる。

ラップをして温かな場所で1次発酵。
*この日は半日置きました。2倍くらいになるのが目安です。

*キューブさつまを作る。
5mm角くらいにカットして、固めにゆでて、冷ましておく。

打ち粉をして取り出して、ガス抜きしてキレイに丸める。濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

優しく長方形に伸ばして、キューブさつまを2/3の量を全体に散らばせる。上下を中央にむけてたたみ、軽く閉じる。

さらにとじ目の上に残りのキューブさつまを散らばして、上下を中央でしっかり閉じる。とじ目を下にして形を整えて天板へ。

オーブンのスチーム発酵機能40℃で40分くらい2次発酵。
終わったら250℃に予熱する。

粉をふり→クープ3本くらい入れて→霧吹き10回くらいしてすぐオーブンへ!!
250～230℃で20分ほど焼く。