全粒粉のスコーンと苺ジャム
「週末に沢山焼いたので・・。」ってお仕事仲間に差し入れ♪
全粒粉１００％のスコーンには甘酸っぱい苺のジャムが合いますよ♪
このレシピの生い立ち
３月末から４月の上旬は苺が店頭で大セールです。そしてもうすぐ、苺も終わりの季節。この時期はせっせと１年分の苺ジャムを仕込みます♪季節のジャムに合わせてスコーンを作るのも楽しいひとときです。
全粒粉のスコーンと苺ジャム
「週末に沢山焼いたので・・。」ってお仕事仲間に差し入れ♪
全粒粉１００％のスコーンには甘酸っぱい苺のジャムが合いますよ♪
このレシピの生い立ち
３月末から４月の上旬は苺が店頭で大セールです。そしてもうすぐ、苺も終わりの季節。この時期はせっせと１年分の苺ジャムを仕込みます♪季節のジャムに合わせてスコーンを作るのも楽しいひとときです。
作り方
- 1
～ 下準備 ～
バターは１cm角に切って冷凍室でカチカチになるまで冷やしておきます。 - 2
小さめのボウルにＡを入れよく混ぜてグラニュー糖を溶かします。
冷蔵庫で冷やしておきます。
- 3
胡桃は１８０℃のオーブンで７～８分焼きます。
粗熱が取れたらラップをかけて麺棒で粗くつぶします。
冷蔵庫で冷やします。 -
- 4
全粒粉・ベーキングパウダー・塩をボウルに入れよく混ぜます。
-
- 5
フードプロセッサーに４と、冷やしておいたバターを入れ、バターが米粒大くらいになるまで攪拌します。
-
- 6
大きめのボウルに５を移し、胡桃を加え軽く混ぜます。
-
- 7
６に冷やしておいたＡを加え、こねないようにサックリと混ぜます。
-
- 8
生地をまとめ、打ち粉をした台に移します。
スケッパーで半分に切り重ねて層を作ります。
-
- 9
軽く押さえて再度スケッパーで半分に切り、重ねます。
３回ほど繰り返します。 -
- 10
麺棒で伸し、２ｃｍ位の厚さにします。
-
- 11
ラップで包み、冷凍庫で２時間以上休ませます。
-
- 12
作業しやすい固さになったら直径５cmの型で抜きます。
※直ぐに軟らかくなるので固いくらいの状態から抜き始めます。 -
- 13
残った生地はまとめて伸しなおし、同様に抜きます。
オーブンを１９０℃で温め始めます。
-
- 14
鉄板にオーブンシートを敷き並べます。
茶漉しで強力粉を振ります。
-
- 15
１９０℃のオーブンで２５分～３０分、キツネ色になるまで焼きます。
焼き上がりです♪ -
- 16
手作り苺ジャムを添えてプチ・ギフトにいかがですか？
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コツ・ポイント
全粒粉１００％はざっくり感のある素朴な味です。ちょっと口の中でパサパサするかもしれません。
１回目は薄力粉と半々にして全粒粉のお好みを試してみるのも良いかもしれません。
苺ジャムのレシピはＩＤ18094043です。こちらもご参考にして下さい。
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★全粒粉ザクザクラムレーズンのスコーン★ ★全粒粉ザクザクラムレーズンのスコーン★
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