胡桃は軽くローストしてから粗く刻む。バターは1cm角に切って冷蔵庫へ入れておく。★印の材料を混ぜ合わせておく。

大きめのボウルに粉類を量りながら入れる（薄力粉～塩まで）。箸などでぐるぐるかきまぜたらバターを投入する。

両手を使ってバターと粉をすり合わせる。バターが粉になじんで全体がパン粉のような状態になったら胡桃を加えてざっと混ぜる。

中央をくぼませ、★印の液体を流し込む。フォークを使って粉と液体を混ぜ込み、最後は手を優しく使って一つの塊にする。

打ち粉少々を振った台の上にのせ、厚さ2.5cmに優しくのばして丸型でくり抜き、オーブンシートを敷いた天板に載せていく。

溶き卵を刷毛でスコーン生地のトップに塗る。（牛乳を塗ってもOK）

200℃に余熱しておいたオーブンで18分程、焼き色が付くまで焼く。焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。

完全に冷めたらメープルアイシングの材料を混ぜたものをスプーンを使ってかけて乾かす。