じゃがいもの皮を剥いて一口大の5ミリ幅に切り、水から茹でて分量外の塩を振り、粉ふきにしておく。

ベーコンは5ミリ幅のたんざく切り、玉ねぎは縦に2ミリ程度の薄切りにする。

フライパンを熱してバターを馴染ませ、中火でベーコンを焦げないように炒めて脂をしっかり出す。

3.に玉ねぎを入れて透明になるまでしっかり炒める。玉ねぎからの水分が出てくるが気にせず炒めること。

茹でたジャガイモを入れて粉ふきの部分に脂を吸わせるイメージで全体を混ぜ合わせる。塩こしょうをしっかりめに振ってあわせる。