白菜５～６枚分は横に3等分位に切る。

さらにその白菜を縦に細く千切りにして耐熱ボウルに入れる。軽く塩を振りラップをして電子レンジで３分ほど温める。

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ香がたったらアサリをいれ、殻が2～3個開いてきたら白ワインを入れ蓋をして蒸す。

白菜を皿に入れ、その上から沸騰しているアサリのワイン蒸しをかける。味はアサリから出るので食べる時に塩コショウで調節する。