鯵はうろこ、ぜいご、頭、内臓を取り出して水できれいに洗い、水気を拭く。

水と調味料を圧力鍋に沸かし、鯵と梅干を加え蓋をして、沸騰したら弱火で5分加熱する。

圧力が抜けたら、好みで煮汁に砂糖や酢を少し加えて、味を調え出来上がり。