手羽元のさっぱり煮
酸味もお肉も柔らかなさっぱり煮♥ お箸でつまむと、ぽろっ、と身離れが良い仕上がり♪。
このレシピの生い立ち
お酢を買った時の瓶に付いていたレシピでは酸味が強かったので、何度もチャレンジして、この味になりました。
フライパンバージョンものせてみました。
手羽元のさっぱり煮
酸味もお肉も柔らかなさっぱり煮♥ お箸でつまむと、ぽろっ、と身離れが良い仕上がり♪。
このレシピの生い立ち
お酢を買った時の瓶に付いていたレシピでは酸味が強かったので、何度もチャレンジして、この味になりました。
フライパンバージョンものせてみました。
作り方
- 1
生姜を皮付きのまま薄切りにする。
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- 2
茹で卵を作る。うずら卵は翌日のお弁当用。小さいので、時間差で入れて茹でる。
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- 3
余分な皮を取る（色の濃い部分）。すべて取ってしまうと、仕上がりが固くなります。薄皮はなるべく残す。
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- 4
鍋に、★を入れ（中火）、煮立たせ、その中へ、手羽元を加える。
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- 5
アルミホイルで落し蓋をし、煮汁がかぶるようにし、10分ほど煮る。
茹で卵の殻むきをしておく。 -
- 6
茹で卵を加え、鍋をまわして、煮汁を卵にもかける。
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- 7
再び落し蓋をして、煮込む。時々味を見る。鍋をゆすり煮汁をまわしかける。必要ならば調味料を足す。
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- 8
中火の弱火で10分から20分、コトコト（落し蓋して）、鍋をゆらゆら。
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- 9
落し蓋をしたまま、火を止め、蓋をして休ませる。
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- 10
ブロッコリーを茹でる。耐熱皿に、水、ブロッコリーを入れ、ラップをかけてレンジで３分チン♪
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- 11
できあがりはこんな感じ♪
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- 12
器に盛り付けてできあがり(^^)/
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- 13
うずら卵ありバージョン。
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- 14
*余談です＊
フライパンバージョンです。工程は鍋の時と同じです。 -
- 15
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- 17
吹きこぼれないように、火加減をしてください。
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- 18
時折上下返して、落し蓋をしてね。
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- 19
茹で卵を入れます。もう一度、落し蓋をします。
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- 20
できあがり。
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コツ・ポイント
鶏皮は苦手なので厚みのある部分を取り除いています。１日置くと、さらに味が染み込んで美味しいですよ。
にんにくは苦手なので、少なめまたは無しで作ることも。
お弁当には骨から外して詰めると、手を汚さずに食べられます。
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