豆腐は４つに切り、器に入れ【A】をふり、蒸し器で蒸す。(ラップをし、電子レンジで３分でもよい)

野菜はせん切りにし、カニ身はほぐし、酒をかける。

鍋に米油を熱し、２を炒め【B】を加えてさっと煮る。

【C】を３に入れて、とろみをつける。

1に4をかけ、ゆずの皮をのせる。