鶏手羽元は塩小さじ１コショウ少々（分量外）をまぶし、フライパンで焼き色がつくまで焼く。中まで火が通ってなくても大丈夫。

圧力鍋に入れ、水400ｍｌを入れて火にかけ、高圧５分加熱。圧が下がったら熱いうちに昆布を入れてフタをしておく。

にんにくはみじん切り。
ジャガイモは皮をむき一口大に切って水にさらす。
人参も一口大に切る。
玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに炒める時の油を入れ、③の野菜を炒めてから②の鍋に入れる。
ローリエ、酒を入れ野菜がやわらかくなるまで煮る。

ホワイトソースを作る。
フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、ふるった薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

いったん火からおろし、豆乳を少しずつダマにならないように混ぜながら入れて行く。

火にかけたり、はずしたりを繰り返しながら、豆乳を400ｍｌ入れた状態。まだかたいので、さらに豆乳を入れて伸ばしていく。

このくらいのかたさになったらＯＫ。
もし、ダマになった場合はザルで濾してね。

④から昆布とローリエを取り出し、ホワイトソースを入れる。
ホワイトソースの中に④の煮汁を入れて伸ばしてから加える。

塩、コショウで味を調え、最後に一口大に切り分けたブロッコリーを入れて少し煮たら出来上がり♪