鶏むね肉は脂肪を除き、一口大のそぎ切りにします。

ボウルに鶏肉を入れ、★印の調味料を加えてもみまぜ、室温で30分ほどつけます。

汁けをペーパータオルなどで軽くふき、ボウルに入れて小麦粉をもみ込みます。

170度に熱した揚げ油できつね色になるまでじっくり揚げます。
最後は高温にし、ときどき転がしながらこんがりと揚げます。