洗って水気をふいた鮭に塩、こしょうをふって両面に小麦粉をまんべんなくまぶします。

オーブン２３０℃で予熱開始。オーブン皿に鮭を並べ上からオリーブオイルをまわしかけ約１０分焼く。

焼いている間にソースを作ります。玉ねぎは縦半分に切り繊維に沿って薄切りにする。

鍋にバターを溶かし玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒めしんなりしたら小麦粉をふり入れて粉気がなくなるまでよく炒める。

牛乳を加えて絶えず混ぜる。砕いたコンソメを加えてとろっとするまで弱火で煮詰め仕上げに塩、こしょうで味を調える。

お皿に５のソースを敷き、２の鮭をのせて鮭をほぐしながらソースにからめる。