なす、きゅうりは３～４㎜位の斜め切り、みょうが、しょうがはせん切りにする。

なすときゅうりはそれぞれ塩小さじ１位を振りいれしんなりしたら塩もみして水気を絞る。

２のなすときゅうりをボールに入れみょうがとしょうがも加える。

３に麺つゆと本みりん、砂糖を加え、混ぜながらよくなじませる。

お好みで食べる直前に白ゴマを振ってください。