ほうれん草を下ゆでし、アクを抜いておく。　にんにくはみじん切りにしておく。

セロリ、にんじん、玉ねぎ、ほうれん草を全部プードプロセッサーにかけて、みじん切りサイズにしておく。

お鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが出始めたら、②の野菜を炒め、しんなりしてきたら挽き肉をほぐし炒める。

挽き肉がポロポロにほぐれたら、トマトペーストを入れ酸味を飛ばしながら炒める。

挽き肉に火が通ったら赤ワインを注ぎ、強火で一気に水分を飛ばす。

ホールトマト缶をよく潰しながら加え、三温糖、塩、黒こしょう、ナツメグ、ローリエを加える。

弱めの中火でふたをせず、ときどきかき混ぜながら50分煮込んで出来上がり〜♪