簡単♪手捏ねベーグル
【話題入り感謝】誰でも作れるシンプルプレーンの手順書です。トッピングを変え毎朝食べたい基本形♪
このレシピの生い立ち
習ったレシピを倍量しやすい200gで簡単手順にアレンジ。初めての方にぴったりだ思います。手捏ねはストレス解消に最高(笑)。試して頂いたら参考に教えてくださいネ(*^^)
簡単♪手捏ねベーグル
【話題入り感謝】誰でも作れるシンプルプレーンの手順書です。トッピングを変え毎朝食べたい基本形♪
このレシピの生い立ち
習ったレシピを倍量しやすい200gで簡単手順にアレンジ。初めての方にぴったりだ思います。手捏ねはストレス解消に最高(笑)。試して頂いたら参考に教えてくださいネ(*^^)
作り方
- 1
小麦粉に塩を混ぜる。湯に砂糖とイーストを混ぜふやかせる。粉に湯をまんべんなく振りかけヘラで切り混ぜる。
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- 2
くっつきはじめたら手でまとめていく。粉がつかなくなったら折り重ねるように5~10分捏ねる。表面が滑らかになるまで。
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- 3
ラップをして室温で10分以上休ませる。(低温発酵は4の状態で冷蔵庫に一晩休ませる。朝少し捏ね生地の温度をあげてから5へ)
-
- 4
小分けにして表面が張るように捏ねまとめる。濡布巾を乗せラップをして室温で10分以上休める。
-
- 5
オーブンを200℃に予約。真ん中に指を抜き差しくるくる大きめに穴を作る。上から見て真ん中に入れた方がキレイに膨らみます。
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- 6
ケトリング：フライパン3cmに85℃位の湯を沸かす。ツヤ出し用はちみつを入れる。Cシートを敷き両面30～60秒づつ茹でる
- 7
水気を拭き取りすぐオーブンで200℃15分焼いて完成。焼き加減調節してください。
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- 8
断面図。お店のようなふっくらもっちりができました♪ 出来たてホカホカ最高（＾ｕ＾）
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- 9
フィリングする場合は5で小判形に平たく成形。中身を置き下からくるくる巻き端と端をつける。
- 10
たまごサンドにしてみました♪
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- 11
山形パンID:19168864 ナンID:18393802 仏パンID : 18147625 パスタID:18098210
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- 12
カラメルID:18747639 アラビアータID:18421838 煮物ID:19374258 ピラフID:18290928
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コツ・ポイント
ケトリングで沸騰した湯に入れると表面がごつごつするのでぷつぷつ位の泡に入れてください。4個は７～８センチのミニになります。冬は休ませるとき温度変化の少ないレンジ内に湯を入れたマグと置くと楽です。先にレンジで湯を作り中を温めておくと効果的。
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