ライ麦パン生地、行程は此方をご参照下さい。
レシピID20317243

ベンチタイムの間に、クリームチーズを1センチ角に切り、レーズンも準備準備しておく。

ベンチタイムが終わったら、20×15センチ位に生地を伸ばし(ガスは完全に抜かない、少し残して)、画像部分にフィリングを

乗せて、半分に折り畳む。(生地を扱う前に打ち粉を少量使って下さい。)

4を横向きに生地を90度回し、3、4と同様に行う。

同様に生地を横向きにしたら、20×15センチ位に手で優しく押しながら伸ばす。

上方からクルクルと巻き込むように、形成。

綴じ目をしっかり閉じる。(両サイドは中心に向かって閉じる)

8に打ち粉少量をし、クッキングシートに乗せ、布取りをする。(画像は打ち粉忘れ、その後打ち粉して行いました。)

固く絞った濡れ布巾をかけて2次発酵させる。(30分位)
頃合いをみてオーブンを250℃に余熱開始する。

30分位経ったら(春の時間です。冬は気持ち長く)、砂糖濾し(茶漉しなど)で強力粉を振り掛ける。

私は刺身用包丁の刃先に、EVオリーブオイルを滴る位付けて、クープを入れています。(切れ味が良くなる&クープも開き易く)

クープをやや深目に2本ずつ入れる。(切れ目には満遍なくオイルが乗ってる状態です。)
霧吹きを10回程する。

クッキングシート下(めくり)、天板の上にもタップリ霧吹きをし(天板は温めません。)、素早くオーブンに入れ、

250℃で10分、210℃に下げて10分～様子を見て、良い焼き色になるまで焼く。
程良く焼けたら、網の上に乗せ粗熱を取る

程良く冷めたら完成☆
乾燥を防ぐ為、ビニール袋に入れて保存して下さい。

上から見るとこんな感じ♪

横から見るとこんな感じ♪

切り分けるとこんな感じ♪(斜めカット)
焼き色は今回かなり近く撮れてます。