鶏肉と野菜を食べやすい大きさに切ります。フライパンで鶏肉を炒め、こんがりしてきたら野菜を入れて、さっと炒めておきます。

鍋にサラダ油大さじ2で、写真のグリーンカレーペーストを炒めます。

カレーペーストの香りが出てきたらココナッツミルクを入れ、滑らかになるように温めながら混ぜます。

カレーペーストがココナッツミルクになじんだら、フライパンで炒めた鶏肉と野菜を入れ、再沸騰したら弱火にして煮込みます。